达吉斯坦的炖羊肉菜是一道经典的民族美食，通常使用新鲜羊肉、洋葱和多种香料慢炖而成。制作过程中，羊肉被切块后与洋葱翻炒，再加入水和香料，如孜然和黑胡椒，焖煮至肉质